酸奶的营养价值通常要高于发酵乳，主要区别于其中的牛奶、益生菌等物质的含量。一般发酵乳是一种饮料，可分为发酵乳和风味发酵乳，且市面上常见的发酵乳多为风味发酵乳。而酸奶多是新鲜的纯牛奶发酵后制成，含有大量的乳酸菌，营养价值略高于纯牛奶。

1、牛奶含量：一般而言，酸奶是生乳、乳粉含量达98%-99%，而市面上的风味发酵乳的生乳、乳粉含量为80%。其中的牛奶含量越高，通常所含有的营养元素，如蛋白质、钙、磷等含量一般也就越丰富；

2、益生菌含量：发酵乳是直接将生乳、乳粉杀菌发酵，而酸奶则是以生乳、乳粉为原料，杀菌后加入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等发酵制作而成。酸奶在发酵过程中加入益生菌，尤其是含有大量的乳酸菌，可帮助改善肠道菌群。并且酸奶在发酵过程中，部分蛋白质、乳糖会被分解，更有助于消化吸收。

但酸奶较酸，这样的味道并不是人人都能接受，尤其是部分人群患有消化道溃疡或胃酸过多，食用酸奶可能就不如发酵乳好。所以无论是发酵乳还是酸奶，都需要根据自己的情况和口味喜好来进行选择。如果想要准确判断具体哪个品牌的发酵乳与酸奶的营养价值更高，最简单的方法就是根据它们包装上的营养成分表进行判定。