芡实的好坏区别

广东人对芡实并不陌生。芡实又称鸡头米、鸡头莲、刺莲等。具有补肾固精、健脾止泻、祛湿止带的功效。它有水中龙眼的美誉。它是家庭汤中常用的配料。例如，在这段时间里，岭南地区非常炎热，许多人

芡实的好坏区别

广东人对芡实并不陌生。芡实又称鸡头米、鸡头莲、刺莲等。具有补肾固精、健脾止泻、祛湿止带的功效。它有水中龙眼的美誉。它是家庭汤中常用的配料。例如，在这段时间里，岭南地区非常炎热，许多人被困在水中。煮汤时，特别适合放一些芡实，利用其祛湿健脾的功效。

芡实如何储存？

那么如何挑芡实呢？广州中医药大学第一附属医院药学系主任陈晓庆介绍了芡实的主要鉴别特征:呈球形，多为破粒，完整者直径5~8mm。表面有棕红色的种皮，一端为黄色和白色，约占全身的1/3。有种脐凹痕，去除种皮内部为白色。硬质，白色，粉色。无味，无味。

南芡实分为南芡实和北芡实

南芡:又称苏芡，是一种栽培品种。它原产于苏州郊区。现主要产于湖南、广东、皖南和苏南。外皮厚，表面光滑，呈棕黄色或棕褐色，种子大，种子圆糯，品质优良。

北芡:又称刺芡，野生栽培，主要产于山东、皖北和苏北，质地略低于南票，外皮薄，表面粗糙，灰绿色或黑棕色，种子小，种子近圆，呈粳稻状，品质比南票差。

选择三部曲

一看：看颜色。去掉种皮显白，有光泽，颜色偏黄一般是二手货。市场上还有一种去除外种皮的白色芡实。

气味：气味。用硫磺熏过的芡实会有酸味，可能是虫蛀后再加工，最好不要买。

三咬:咬的质地。芡实营养丰富，干燥不足，容易发霉和昆虫。牙齿又脆又脆，是干的；如果稍微有韧性，则含水量较多。

一般来说，芡实最好是身体干燥，无虫蛀，颗粒饱满均匀，粉状充足，无碎屑和皮壳。

怎样储存呢？

应该如何储存购买的芡实？据广州中医药大学第一附属医院药学系主管药师华成坤介绍，芡实最好密封保存，放在通风干燥的地方，防止蛀虫。因为芡实含有大量的淀粉，所以在储存过程中很容易被昆虫吃掉。如果将芡实与生蒜按20:1的比例包裹在纱布中，放入芡实容器中，可以产生良好的防虫效果。